Odličen robidov kolač
Mmm, vedno znova me preseneti kako slasten je ta kolač. Med testiranjem sva ga postregla tudi prijateljem, ki so bili prav tako navdušeni kot midva. Tako si zasluži mesto na blogu in tudi mesto na vaši mizi. To so top razlogi, zakaj ga je fino narediti:
- mehek, saden, sočen kolač, ki se lepo prepleta s pečenim kremnim sirom
- piko na i doda hrustljav drobljenec
- kolač se peče samo enkrat, vse tri plasti se ustvarijo pred pečenjem
- poljubno lahko hranimo v hladilniku
- aktivne priprave ni veliko in je primerna za začetnike
- obožujejo mali in veliki
Ta kolač lahko poskusite narediti tudi z drugim jagodičevjem, naprimer z jagodami, borovnicami, malinami, ali ribezom. Prav tako lahko uporabimo zamrznjeno mešano jagodičevje, ki ga ni potrebno predhodno odtaliti.
Ključne sestavine
V tem receptu za kolač najdemo zlahka dosegljive sestavine. Cel recept najdete spodaj, tukaj pa nekaj več informacij o sestavinah.
Maslo - potrebujemo maslo sobne temperature (ne stopljeno) za biskvit in hladno maslo za drobljenec. Ne priporočava zamenjeva za margarino ali druge vrste maščobo.
Sladkor - v receptu uporabimo bel sladkor za biskvit in kremo, v drobljencu pa poleg manjše količine belega sladkorja uporabimo tudi rjavi sladkor. Ta doda prav posebno karamelno noto. Midva rada izbereva Light Muscovado, lahko pa uporabite vam ljubega.
Kisla smetana - naredi kolač bolj sočen in mehek. Poljubno zamenjamo s creme fraiche ali čvrstim grškim jogurtom.
Vanilija - uporabimo manjšo količino vanilijeve paste, ki doda piko na i. Poljubno uporabimo tudi vanilijev ekstrakt ali semena vanilijevega stroka.
Moka - v receptu uporabimo gladko belo moko ali posebno belo moko, zamenjave ne priporočava.
Robide - uporabimo sveže ali zamrznjene robide, ki jih nežno vmešamo v biskvit. V kolikor uporabljamo zamrznjene robide, jih predhodno ne odtalimo.
Mleti mandlji - Mlete mandlje najdemo v drobljencu. Ti bodo dodali rahlo oreščkasto noto.
Kako naredimo robidov kolač doma
Ta robidov kolač je narejen iz treh plasti. Prva plast je preprost biskvit z robidami, druga plast je narejena iz kremnega namaz, oziroma kremnega sira, tretja plast pa je hrustljavo zapečen drobljenec. Recepta se lotimo tako:
- Biskvit: Stepemo maslo in sladkor, nato postopoma vmešamo jajci.
- Biskvit: Sledi kisla smetana in suhe sestavine.
- Biskvit: Nežno vmešamo robide in razporedimo po pekaču.
- Krema: Stepemo kremni namaz in sladkor in ga razporedimo čez biskvit v pekaču.
- Drobljenec: Z rokami premešamo vse sestavine za drobljenec in enakomerno posujemo čez kremni namaz v pekaču.
- Spečemo v pečici so zlate zapečenosti.
- Ohladimo na sobno temperaturo in postrežemo.
Shranjevanje
Midva ta kolač najraje postreževa še isti dan, lahko pa ga tudi shranimo.
Robidov kolač s kremnim sirom in drobljencem lahko hranimo v zaprti embalaži, v hladilniku do 3 dni.
Poskusite tudi te recepte z robidami
Postopek
-
priprava
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 180 °C. Pekač za torte namastimo z maslom.
NasvetPriporočava pekač s snemljivim dnom za lažjo uporabo. -
biskvit
Maslo prestavimo pol ure pred pripravo iz hladilnika, da se zmehča na sobno temperaturo. V skledi stepemo maslo in sladkor. Stepamo 2 - 3 minute, da nastane gladka zmes. Postopoma dodamo jajci. Najprej dobro vmešamo prvo, nato dodamo drugo jajce. Dodamo vanilijevo pasto in kislo smetano ter na hitro premešamo. V skledo stresemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in ščep soli. Na hitro stepemo, da se vse sestavine povežejo. Z lopatko nežno vmešamo še sveže (ali zamrznjene) robide. Testo razporedimo po pripravljenem pekaču.
-
krema
Očistimo metlice in skledo, ter stepemo kremni namaz in sladkor, da se sestavini premešata. Z lopatko enakomerno premažemo čez testo v pekaču.
NasvetUporabimo kremni namaz, ki je gost, kot naprimer Philadelphia. -
drobljenec
V skledo damo oba sladkorja, mandlje, moko in cimet v prahu. Dodamo na manjše kocke narezano maslo in ga med prsti tremo s preostalimi sestavinami, da dobimo drobljivo, peščeno zmes. Lahko so vmes tudi kakšni večji skupki testa. Drobljenec enakomerno potresemo po kremnem siru.
-
pečenje
Pripravljen robidov kolač postavimo v pečico na srednjo rešetko. Pečemo 55 - 60 minut, oziroma tako dolgo, da je drobljenec zlato zapečen. Po polovičnem času pečenja, pokrijemo kolač z alufolijo. Preden vzamemo kolač iz pečice, preverimo še z zobotrebcem. Zobotrebec zapičimo v pecivo. Če pride iz peciva čist, je pecivo pečeno (lahko se pozna kremni namaz). Pustimo v pekaču 30 - 60 minut, nato pecivo razrežemo in postrežemo.
